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姜汁白切鸡(4/12)
葱切段和打结；
姜切片；
新鲜鸡洗净；
烧三分之一锅水，新鲜鸡肉焯一遍水；
焯水后，再烧三分之一锅水，加入葱结、姜片；
将鸡放入锅中，中火煮15分钟左右，用筷子可以插透鸡时，捞起，汤汁先留下一碗左右；
葱段和姜片捣碎成泥；
热油，倒入捣碎的葱和姜泥，翻搅；
加三分之一碗鸡汤；
加半勺盐和鸡精；
加一勺客家米酒，翻搅10秒起锅；
鸡切块摆盘，切好的鸡块沾着调制好的酱汁即可食用。