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红烧猪蹄(3/12)
1、准备好所有材料，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水，捞出沥干待用。
生姜切片，大蒜一颗剥好，葱花，小辣椒2个切碎，3个在中间划一刀。
炒锅热油，下姜片，八角桂皮爆香一下，切记油温不要太高，迅速倒入猪脚。
快速翻炒，煸炒至微微焦黄加入料酒翻炒均匀。
接着加入酱油快速翻炒均匀上色，切记酱油不是生抽，不要放太多，颜色深了就不好看了
然后加入冰糖继续翻炒上糖色。冰糖也不要太多以免太甜口感会腻。放几粒提鲜就可以了。
然后放入2大勺味极鲜，翻炒均匀加入辣椒大蒜。
此时的猪脚已经明显上色了，马上加水一定要没过猪脚为宜，大火烧开。
烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30——40分钟让猪脚煮透。
最后大火收汁，加入小辣椒圈，放适量盐调味即可。
出锅前撒上葱花就可以了。
色香味俱全有没有！