2.把虾去头，剥皮，去虾线，倒入葱姜水，胡椒粉一点点，浸泡一分钟，倒掉水，备用
4.笋事先泡一天，用高压锅再压制半小时，洗净备用。如果没有笋干，可以换成香菇，与木耳同量
5.白菜洗净切碎，上面撒上盐让白菜脱水，十分钟之后把白菜碎团在手里，把里面的水全部用手挤出来。放在大一点的盆里备用
6.一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，只用蛋清，蛋清会让馅料更爽滑
7.笋切末，倒入一汤匙酱油，拌匀，再倒入一汤匙香油，拌匀，加入白菜碎中
9.虾用刀拍成泥，加入拍好的虾蓉，拌匀，一定要按照同一方向，
10.加入蛋清，两勺香油，所有的馅料按同一个方向拌匀
