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超松软香酥鸡腿汉堡包(汉堡胚+炸鸡腿超详细步骤)(5/33)
把所有材料除黄油外倒入面包桶中，搅拌15-20分钟后加入黄油。
搅拌至面团表面出现如图小气泡
拉伸展开能拉出手膜，如上图，完全扩展状态
即可整形成圆，进行一次发酵
发酵50分钟，两倍大
用手指沾点面粉在面团中间戳个洞，不回弹即代表发酵完成。
把面团压扁，平铺在桌上
排气：借助擀面杖轻擀，把面团里的大气泡擀出
把面团称重，均分成六等分，整形成圆，进行松弛(静置15分钟)
松弛完毕，同样借助擀面杖轻擀面团，表面平整后整形成圆，擀的那一面在外。
在面团表面喷少许清水
沾上白芝麻(生熟皆可)
把面团放入四寸戚风模具中，一起放入烤箱进行二次发酵，40度，1小时。
发酵到满模
烤箱预热150度十分钟
把面团放入烤箱转150度，20分钟
出炉后放凉一会，用食品级保鲜袋虚掩让面包回软。
回软15分钟左右，可以看到表皮是揪的，很软
烤面包的同时，把鸡腿洗净剔骨
把剔骨对半切的鸡腿肉倒入玻璃碗中，加入蚝油，生抽，盐，葱段，生姜。腌制15-20分钟
把番茄洗净切片，生菜切丝
把适量面包糠倒入金盘中
把腌制好的鸡腿裹上蛋清，再裹上面包糠，放入油锅中中火炸至两面金黄
炸完后放凉备用
面包胚横切分两层，底层表面抹上沙拉酱
加一层生菜，再挤上沙拉酱
放上炸好的鸡腿
鸡腿成品肉质鲜嫩爆汁，味道非常好
图二
挤一层沙拉酱，再夹一层番茄片，挤上沙拉酱，把剩下的面包胚放上。
成品面包松软细腻，鸡肉鲜香嫩滑，放到第二天依旧很松软
动起手来吧！
貌美如花~