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江南特色小吃炸藕饼(藕盒)(14/14)
新鲜莲藕清洗干净刨皮，切成薄片。
两片间不切到底，不断开
把肉末倒入大碗中，加入葱花生姜末生抽蚝油盐，用筷子逆时针打圈搅拌均匀
往肉末里分三次加入少量清水，每次搅拌均匀没有水渗出后再加入第二次，如此类推完成三次，搅拌起筋。 再加入白砂糖，同样是逆时针搅拌均匀至完全吸收。 加入干淀粉，搅拌均匀无干粉后，腌制20分钟。
把腌好的肉末用筷子挑起来一些，均匀的放入莲藕中
直至完成全部
调制面糊，中筋面粉加清水调到提起筷子头时面糊似流非流。
藕饼两面裹上面糊，挂糊。
往锅里加入适量植物油，大火加热，待油温至186左右转中火，把藕饼放入，八分热。
把裹上面糊的藕饼放入加热好的油锅中，炸至熟透即可。直至全部炸完。
大火加热，把油温升高，进行复炸，把刚才炸熟还没上色的藕饼重新倒入油锅中，待藕饼两面上色后即可捞起沥干油。
金黄酥脆让人欲罢不能。
外酥里嫩，清香扑鼻。
一口而下，香气在口腔蔓延，和爱的人尽情享用吧。