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秋季滋养 桃胶皂角米小丸子(3/8)
桃胶和皂角米洗干净,提前泡发12小时。桃胶要用大点的碗,放一大碗水泡。现在天气冷,可以室温泡,如果夏天需要多次换水,或者放冰箱。
泡发好的桃胶,皂角米,冰糖,放入炖锅,加入高出桃胶一厘米的熟水(我煲得比较稠,这样后面可以自己加牛奶或者蜂蜜水,如果喜欢吃稀一点的可以多加水),慢火炖一个小时。
这个时候可以烧一壶水,放在一边,在干净的盆里面倒出糯米粉。(这里是十几颗汤圆的份量)
倒入开水,用筷子搅拌成絮状,用手揉成光滑的团。不同糯米粉吸水性不同,揉团的时候觉得粘手就加粉,开裂就加水,需要自己把控。
将糯米团揉成长条,掰成小块,揉成小汤圆,放在粉上面防粘。
煮一锅水,水开后放入汤圆,当汤圆浮起来,捞出泡在冷饮用水里面(越冰的水越可以增加韧性和口感)
待桃胶炖好后,放入汤圆~不加牛奶颜值更高,但是加了牛奶后,口味超正!
一个人能吃一大碗!