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肉丝胡萝卜鸡蛋青菜炒面(2/7)
水烧开，放150克老北京鸡蛋面煮熟。
面煮熟捞出沥水后，倒入少量植物油拌匀，这样处理的面条才不易粘连成坨。
将胡萝卜、猪肉切丝，青菜一小把洗净备用。
起油锅，煎两个荷包蛋盛出、备用。
放适量食用油，倒入肉丝和胡萝卜丝，加两汤匙酱油，一汤匙蚝油，适量的盐翻炒成熟。
倒入油拌过的熟面条，用筷子快速翻炒，上色入味。筷子比较锅铲翻炒，更便于将面条打撒、炒干水分，且面不易断根根入味。
倒入小把青菜快速翻炒、装盘，再放上煎好的荷包蛋就大功告成了。