蛋黄加砂糖，用手动打蛋器，打至微微发白，加玉米油，开水（一边加入一边搅拌，以免烫熟蛋黄）
低粉，红曲粉，泡打粉，混合均匀，过筛，筛入蛋黄糊内，用手抽“Z”字型手法搅拌至顺滑无颗粒，保鲜膜盖上，放一旁待用
拿出冷藏的蛋白（冷藏过的蛋白，没那么容易打发，可是打出出来蛋白霜更加稳定），加几滴白醋，分三次加入砂糖，打发到硬性（倒扣打蛋盘不滑落）
混合蛋黄糊和蛋白霜，先勺四分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，再把混合好的蛋黄糊，倒入剩余的四分之三蛋白霜里，用切拌的手法，混合均匀
倒入6寸模具，震出大气泡，放入烤箱中下层，180度，烤大约30分钟，（每个烤箱脾气不一样，我这还有个判断方法，看到一起蹭蹭往上爬的蛋糕，稍微有点回落，证明烤好了）
拿出蛋糕，10厘米高，震几下，倒扣晾凉，就可以切片装饰了
巧克力淋面量比较少，我没用锅，直接把巧克力和奶油放进裱花袋里，隔水融化了，完全融化之后，不要直接挤到蛋糕上面，倒扣一个不锈钢盘，裱花袋剪个小口，挤在不锈钢盘，边缘，看看垂滴的状态，流淌速度太快，就放冰箱降温，增加一下浓稠度，相反，就再热水里，融化一下（记得把剪口封起来再放）
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