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蒸蛋糕(4/7)
全蛋打发，可以滴加少许柠檬汁，便于打发。
打发过程中分次加入白糖。
全蛋打发的程度：搅拌纹不易消退时为宜。
筛入面粉，快速翻拌均匀，避免消泡。
面浆倒入玻璃小碗，大火蒸10-15分钟，插入一根筷子，不挂面即可。
倒出装盘。
成品。