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托斯卡纳乡村浆果派(Crostata)(3/14)
4量杯黄油一定要用刚从冰箱拿出来的冷黄油,切成颗粒;1量杯面粉放入料理搅拌机里。
将黄油加入面粉里,再加入糖,盐,冰水。水一定要是冰冷的。用料理机把所有材料稍事搅拌,混合起来。打好后应该看出有颗粒。
把面粉混合物倒在抹了干面粉的案板上揉成一团,不要太大力揉的太紧。如果太干了,就再加一点冰水。拿一张保鲜纸把面团包起来放入冰箱冷藏1个小时。
在面团冷藏过程中做派馅儿。把红莓蓝莓放在碗里,加糖、盐、橙汁和面粉混合一下。
把面团从冰箱拿出来,对半切成两个。面团会有点硬,但是没关系。把面团用擀面杖擀成一个圆形的面皮,约2毫米厚。
把两张派皮放在铺了烘焙纸的烤盘上。把浆果馅儿放在派皮的中心。
把面皮折上来,盖住部分浆果馅儿。面皮拉上来时注意不要拉伸面皮,拿起来盖上去即可。
在露在外面的馅儿上放两颗黄油。
烤箱设置在210C(华氏425的), 烤25分钟。
烤出来是这样子。
把桃子酱和水加入小锅里,加入煮沸,关火。
把酱汁抹在派皮上。在放回烤箱烤5分钟。
十分诱人。
乡村风味的浆果可司塔塔。