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不油腻 爆香 卤肉饭，叫你不想减肥(11/12)
五花肉挑选肥瘦一半一半，或者四六分肥瘦。坐一锅开水，加入老姜和葱白，四茶匙黄酒，将五花肉放入，逼出血水，用中火，将五花肉煮至筷子能穿透。大概需要20分钟左右，捞出洗干净。
五花肉切片再切条
鹌鹑蛋下锅煮至熟透，剥去蛋壳。
泡发的香菇切小丁 葱切成小细段，洋葱切成粒，蒜头切成末
炒锅锅烧热一点，什么都不放，五花肉条直接下锅干煸，待五花肉的油开始逼出，肉有点跳动，肉变色。加入洋葱末
加入洋葱之后煸炒，有点类似炸公葱头的感觉，加入香菇丁
加入葱末和蒜蓉 稍微煸炒，不要太久，蒜头会苦
加入五香粉 白糖 白胡椒 炒化以后沿着锅壁加入生抽，会有很香的酱香出来
倒入一锅开水，开始熬煮，我用的是铸铁锅，一般的锅子都可以，热水一次性加足
加入豆腐干和鹌鹑蛋
大概1个半小时到两个小时放盐调味
肥肉一点也不肥，拌饭超一流