1.熟肥肠切小段，开水焯下捞出备用 2.胡萝卜切小片备用 3.锅里放少许油，放姜片煎干后夹出扔掉，葱花爆锅，先炒胡萝卜片，同时倒入一品鲜酱油，少量盐【这时候放完调料后适当多炒一小会，炒熟】，然后放入肥肠段，倒入料酒，少量白糖，大火翻炒几下后即可淋水淀粉出锅，出锅前淋少量米醋。