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北海道戚风纸杯蛋糕(10/10)
食材提前准备
蛋清鸡蛋黄分离开
玉米油牛奶混合乳化(用打蛋器快速搅拌 直到看不出来油汁,乳化就完成了)
加入过筛低筋面粉和蛋黄用z字法搅拌(注意不要画圆搅拌容易出面筋)搅拌均匀就可以了
蛋白里加入柠檬汁分3次加入细砂糖打发湿性发泡(出现小金钩就可以了)
将打发好的蛋清与蛋黄面糊混合,分三次混合均匀
混合均匀之后放入裱花袋,挤在纸杯中8分满 轻轻去下气泡 烘烤就可以
上火130℃下火150℃提前10分预热烤箱 放入倒数第二层烤30分 上火转150℃ 下火150℃在烤10分(根据自己烤箱调整温度)
出炉 放凉
注入卡仕达酱就好了