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超级酥酥酥的蛋黄酥(16/21)
所有油皮的材料混合起来 揉成面团
光滑之后放在盆里松弛30min左右 用保鲜膜包起来 防止面团变干
油皮松弛的空当处理蛋黄 把蛋黄依次放在白酒里滚一圈 可以去蛋腥
所有蛋黄处理好之后摆入烤盘 180度8min左右
再将油酥中的材料混合 光滑均匀即可
将红豆沙、油皮面团、油酥面团平均分成12份 红豆沙大概22g左右一个 当然喜欢多吃也可以多放哦
取一份油皮用手掌压扁成小圆饼
包入一块油酥
收口！ 稍微漏一点也没关系哈哈哈 大家尽力就好
依次完成12个小面球
取一个面球 擀成牛舌状
自上而下卷起
再竖过来 纵向擀成长条
再自上而下卷起来
依次完成12个 用保鲜膜覆盖住 松弛15-20min
等待的期间可以包馅 一份豆沙包一份蛋黄 如果特别黏的话可以在手上扑点薄面
依次完成12个
卷好的面柱两头对折 然后直接按下去 擀成圆形 再包入豆沙蛋黄馅
表面刷蛋液 撒芝麻 175度25min左右即可
出炉啦
咬一口 不管趁热还是凉着吃都超级酥