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桂花饭(2/6)
部分食材。
先上成品图,炒好的饭,如图, 米饭粒粒分明不硬口。
制作:先将蛋打碗里, 加入料酒再筷子打成蛋液,待用。 长豆剪或切成小粒,待用。 热锅倒入橄榄油, 入米饭,把米饭炒散开, 一定要小火,小火翻炒一下, 再倒入打散的蛋液,可适合调大火, 边翻炒,看蛋液凝固调至小火拌炒, 倒入长豆粒,拌炒,大约2分钟, 入肉松再舀入一小撮桂花, 继续拌炒,米饭粒粒分明, 入少许盐,关火拌炒匀,即可盛出。 Tips:我用的是剩米饭, 所以是先炒米饭,炒散开倒入蛋液, 如果米饭是用的现煮好的, 将蛋液与米饭拌匀混合再入锅炒。
喜欢好看,可以取一盘子, 碗倒扣倒出,成形。
配个汤,即可食。
桂花饭,本没有桂花, 我给加了桂花蜜,更符合桂花饭, 糖渍桂花是自制加了鲜柠檬汁, 这款桂花饭比平常的炒饭更沁香。