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香菇炒瘦肉――夏水灵的私房菜家常菜(8/10)
准备好食材。肉切条，香菇切条，红辣椒切条，香葱切小段。
肉放入酱油，少量料酒，盐，生粉，腌制十五分钟。
冷水倒入香菇，香菇焯水至变色。
焯好水的香菇装盘备用。
锅中放适量油烧热，放入瘦肉翻炒至变色。
炒好后的瘦肉装盘备用。
锅中继续放油，烧热后，倒入大蒜，红辣酱翻炒一分钟左右。
依次倒入焯好水的香菇，（这时锅内只有辣椒和香菇时放入适量盐，因为瘦肉腌制时已经放盐），将炒好的瘦肉倒入继续翻炒一到两分钟，最后放入少量生抽调味。
最后一步，撒上香葱出锅啦！
成品图