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银鳕鱼西京烧(12/12)
解冻银鳕鱼
是银鳕鱼,不是鳕鱼,鳕鱼又厚又大肉又散,挂糊炸好吃。有几次买错了,老板们均差评。好鲜货只要不做咸了怎么做都好吃。
厨房纸擦干净水
调腌鱼酱汁,白味增咸味来源
一汤勺够了,多了咸的,一咸毁所有,万一煎鱼时觉得味淡加几粒盐可以的
味淋,大概算是日本甜酒料酒,甜酒味来源,3-4汤勺
加半调料汤勺的白糖搅拌
把鱼装进食品袋,倒酱汁,翻转沾均,密封进冰箱冷藏室。我一般头一天晚上准备,第二天早上做,腌鱼最少12小时。
早上好。我懒得用烤箱,直接平底锅➕烹饪锡纸,一来不用洗锅的,二来鱼肉易过,三来我要拍照,没有锡纸煎鱼就要快。
厨房纸擦拭多余腌汁,上锅。
一边煎一边再滴点把味淋,上色会好看,味淡撒点把盐
成品这样的。友军要原地爆炸了,该我上场陪作业了,呵呵……