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无油低脂酸奶蛋糕(3/11)
鸡蛋分离(蛋清的盆要无油无水)
蛋黄加200g低脂酸奶搅匀
低粉+淀粉混合过筛至蛋糊中拌匀(翻拌,不能搅拌会上劲的 就发不好了)
拌至细腻无颗粒
蛋清加几滴柠檬汁,没有的滴白醋 还没有的就不加 这时可以打开烤箱160度预热,中层放烤盘,烤盘放水 这个蛋糕是水浴法 如果烤盘不够深,就放下层,蛋糕放中层 这样可以放活底蛋糕模,不是活底模要垫油纸哦
打至大鱼眼泡时加糖继续打 (理论上是加柠檬汁时加第一次糖,大鱼眼泡时加第二次糖,细腻时加第三次糖,因为我们做的量比较少,直接一次加进去也没大关系的)
打至提起打蛋器能出现小弯钩即可(湿发)
蛋白霜分三次拌入蛋糊糊(轻拌 翻拌)
倒入实底的蛋糕模 八寸,抹平 轻震两下震出气泡 放预热好160度的烤箱水浴法60分钟即可 每家烤箱脾气都不一样,快到时间时多看两眼,不知道熟没熟拿牙签戳,不带出面糊就可以出炉了
完美出炉
脱模冷藏