三小瓢苞米面,一瓢半白面(2:1),放于盆中,用筷子搅拌均匀。
缓缓倒入开水烫面,边倒边用筷子搅拌,约烫1/2左右,不全烫。
继续加入凉开水,用手和成软软的不粘盆的面团。盖上锅盖,放置一边。
五花肉3/4加水剁肉泥,我这次边剁边倒入了一品鲜酱油、五香粉、料酒、盐,估计会更入味(也可以肉剁好后加入调料喂一会儿)。余下的1/4切成指甲大的丁,这样包子蒸熟后吃起来口感有肉。
将剁好的萝卜、海菜、虾皮、肉、肉兹、圆葱放于盆中,加入盐、五香粉、鸡精、酱油。
把蒸锅内用干玉米叶铺好,准备好一碗凉水,包时手掌沾水来包,防止面沾手。
手先沾水,面团放于左手,用右手拍扁,放菜,两手慢慢给包成大包子形状。
面很软,很难做成漂亮样子,包了几个都差点把它团成圆圆的菜饼,好容易忍住。放入蒸锅,蒸20分钟即可。
蒸出的包子表面湿湿的,再放入煎锅内少油煎成底面金黄即可(忘了拍照)。
三小瓢苞米面,一瓢半白面(2:1),放于盆中,用筷子搅拌均匀。