猪肉丸提前拿出冰箱解冻后，将每个先对半切开。再依次用刀划出这种网格状（一是美观，二是方便后续煮时更好的入味到汤里。）
菠菜清洗干净后入水焯下，去草酸，口感也不会太涩。（这一步我做的时候是忘了，吃的时候才想起来。）
热锅冷油，下肉丸小火煎到底面焦黄（如果用不粘锅煎就很方便了，火稍微大点也不怕粘）。
接着再用筷子将其一个个翻面煎一会。煎过后主要是不容易煮散，而且更香。
肉丸煎差不多了，入大葱，姜片下锅一起煸炒。（这个时候整个厨房都是肉香啊）
加入清水，盖上锅盖，大火烧开五分钟左右，开盖加入适量的盐（注意盐不要加太多，因为肉丸本身是咸的了，煮后会入汤味里），再中小火炖十分钟左右。
开吃！切开又煎煮过的肉丸，口感不会很硬，特别是家里有老人或小孩子的吃，容易咀嚼又好消化，每一口都是唇齿留香，再喝口清汤，美味。
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