泡打粉、鸡蛋、盐放入面粉中，这里不需要酵母粉进行发酵，鸡蛋和泡打粉就可以让面饼很宣软
加水搅拌成絮状，不能直接揉成团。一斤面粉加六两水，天冷适量增加水量
面板抹油，注意这一步一定要多抹油，我就是抹少了，后面面团粘在面板上了，专业的做出来应该面板是干净的
这一步也是关键，要想油饼松软，需要将面团反复用力摔打在面板上，可以使面团更加滋润
面团摔打过后揪出一小块备用，再次揉成光滑状态放入盆中，抹上一层油保持水分，醒20分钟。没错，糖油饼主要就是一个放油的过程
搓糖:留出的那一小块面团，1:1加入白糖，将白糖慢慢均匀揉进面团
加入面团一半份量的干面粉继续揉，若依然粘手可适量抹油
搓成长条状，醒20分钟。由于我是晚上和好的面团第二天早起做糖油饼儿，所以直接放进冰箱冷藏了
压成圆形，将糖面放在油面上方，擀面杖抹油顺着一个方向擀成长圆形，不要擀得太薄，不然炸出来的也薄了
切口：这一步不能用刀切，将擀面杖一端敲在面饼上，可以适当碾一下增加切口长度
锅里热油，拎起油饼短的一边，此时长圆形面饼就变成圆形了，油烧到七成热左右下面饼，糖面朝下先下锅
正宗的糖油饼儿，以筷子或擀面杖按压面饼中间部分，炸出来后糖面朝上是个锅盖形。这一步由于我锅里的油不够多没有漂起来，所以没能戳出中间的凹陷
糖面炸成金色后翻面炸油面，不可反复翻炸，只能炸好一面再炸另一面，一张饼只翻一次。第一次做，有几个没有炸得太好，但味道和口感依然一级棒。成品图
蘸一下豆浆或杏仁茶，吸饱暖暖的汤汁，咬上一口，回味无穷
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