用剪刀去头的时候一扯~虾线就扯出来了~再开背~主要就是清洗花时间~前期准备工作做好了~这道菜超级简单的！给虾开背就是剪的剩虾仁的时候，把虾仁卷成圆的形状，然后用刀侧切~比较容易开！

开火，油入锅~差不多感觉锅有一点点烟的时候放生姜和少量蒜蓉入锅先爆香，然后放虾仁和小米椒一起直接入锅翻炒~~差不多变色的时候就放料酒，盐，糖再爆炒~~均匀了以后放生抽和剩下的蒜蓉~最后撒上黑胡椒就关火，入盘的时候撒葱花点缀就好啦！