将牛肉切四方块，凉水下锅，打个水焯！后捞出！凉水洗净！热锅凉油，葱姜蒜爆锅！下入焯好水的牛肉！煸炒！炒之牛肉变色放入红干椒继续煸炒！后加入耗油、老抽白糖少许料酒适量！煸炒两下后加入高汤或清水！

开锅后转下火慢炖60时分钟！肉松软后加入切好的胡萝卜和西红柿在小火买10～20分钟！后加盐、鸡精调口！出锅后撒点香菜末！即可