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台湾卤肉（肉片版）(13/14)
选择层次分明的上好五花肉
切成薄片，每一片都是赏心悦目的五层
加入少量盐、胡椒粉、2勺糖、2勺生抽、2勺料酒拌匀，再加入生粉拌匀，最后用香油裹上肉片。保鲜膜密封放入冰箱冷藏过夜。
拿出腌制好的五花肉片，剁好姜末蒜末，（还可以加香菇粒）
热锅加油，下五花肉炒至变色
加入适量米酒
加入适量油膏
加入油葱酥，油葱酥自带盐份，不需要下太多，以免过咸
加水没过肉片，放鸡蛋，水开后加盖中火煮十分钟（加卤肉料包一起煮味道更好）
鸡蛋剥壳，重新放入锅中，加老抽调色，加适量糖吊味
中小火慢慢煮30-40分钟，中间注意观察不要烧干锅，最后大火收汁
装盘
鸡蛋开半
上桌