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独家记忆 | 家常杂酱面(6/7)
准备适量肉泥。最好是买整块肉再让他们或者自己搅拌成肉泥,自己剁更好
倒入料酒一瓶盖,酱油一汤匙,盐适量、花椒粉、五香粉适量(我的肉泥有点多,所以放的多些。大家根据口味适量即可)
锅内放油,油温即可放入肉泥翻炒
直到颗颗分明,颜色断生,加入耗油两大汤匙,这个时候可以再根据味道放盐酱油,杂酱的味要稍微重些,等下直接和面里就不用放其它调料了
翻炒至水分完全蒸干,肉里的油都出来了,就可以放鸡精炒匀后熄火备用
烧水下面,待面条飘起来(说明差不多熟了)再放青菜(根据个人口味,没青菜也没关系)等到青菜变色,熟了就可以起锅了
加入适量的杂酱,一碗香喷喷的杂酱面就做好了