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独家记忆 | 家常杂酱面(4/7)
准备适量肉泥。最好是买整块肉再让他们或者自己搅拌成肉泥，自己剁更好
倒入料酒一瓶盖，酱油一汤匙，盐适量、花椒粉、五香粉适量（我的肉泥有点多，所以放的多些。大家根据口味适量即可）
锅内放油，油温即可放入肉泥翻炒
直到颗颗分明，颜色断生，加入耗油两大汤匙，这个时候可以再根据味道放盐酱油，杂酱的味要稍微重些，等下直接和面里就不用放其它调料了
翻炒至水分完全蒸干，肉里的油都出来了，就可以放鸡精炒匀后熄火备用
烧水下面，待面条飘起来（说明差不多熟了）再放青菜（根据个人口味，没青菜也没关系）等到青菜变色，熟了就可以起锅了
加入适量的杂酱，一碗香喷喷的杂酱面就做好了