小米用清水提前一夜浸泡。
小米一定要提前浸泡,泡透,要不然蒸的时候容易夹生。
三文鱼剁泥。
除了三文鱼,也可以换成其他无刺的鱼肉。
嫩豆腐捣成泥。
嫩豆腐虽然比不上南北豆腐钙含量丰富,不过胜在口感嫩滑,搭配鱼肉做成丸子口感特别好。如果买不到嫩豆腐,就用南豆腐(即石膏豆腐)代替
泡好的小米充分沥干水分备用。
小米不需要提前煮,充分泡软泡透就行,和丸子一起蒸。如果用煮好的小米来做,其中大部分的支链淀粉都会糊化,失去粘性就无法黏着在丸子的表面了。
小米用清水提前一夜浸泡。
小米一定要提前浸泡,泡透,要不然蒸的时候容易夹生。