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丫头虾丸面(2/8)
先将大葱生姜分别切碎泡水（做生姜水）我偷懒只切了丝
取大虾去头，去壳，取线（上下都有）
用刀背拍碎（或按碎）虾肉
尽可能的细
再用两把刀的刀背使用跑马
将剁好的虾肉加入一个蛋清搅拌，再加入生姜水，食用油，香油，盐，用三根筷子往一个方向不停旋转（注意生姜水，只取水，而且是一点一点的分多次加入）
锅中加水，倒入适量的鸡汤宝，烧开后，把虾泥在手上，握拳一挤成一个丸子，放入锅中煮，待浮起煮好后出锅，再将青菜下锅中滚下水，出锅。
把下好的面在凉水中过一下，面会更有弹性，把丸子青菜香菜摆好，倒上刚刚煮虾丸的汤即可