排骨泡30分钟，后加料酒、白糖、酱油、五香粉腌制一个小时。

锅中放入少许油，用葱段、姜段、蒜爆锅，待油温热后加入腌好的排骨爆炒至变色，后加入水大火炖约20分钟转中火，加入土豆、青椒、八角、干辣椒继续炖约10-15分钟，同时加入蚝油、少许啤酒、酱油、白糖调味。

快出锅时可以选择加入火腿、素鸡等食材，小火炖5分钟后关火焖3分钟即可出锅。

出锅！