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螺旋酥(2/17)
先做油皮，把油皮的材料混合，用筷子搅成絮状
揉出手套膜，出膜是为了后面擀制油酥不破不混酥
出膜后的油皮分6份醒发10分钟
做油酥，把低筋面粉和猪油各分为3份，分别加入紫薯粉，抹茶粉和可可粉揉成团
油酥各分2份
松弛好的油皮包入一个油酥，收口朝下松弛10分钟
松弛好的酥皮压扁，用擀面杖擀成长舌状
从一端卷起，收口朝下放，松弛10分钟（从上往下卷起或是从下往上卷都可以）
松弛好的酥皮收口朝上压扁
用擀面杖在酥皮中间位置往上擀，然后从中间位置往下擀，重复几次把酥皮擀成，比手掌略长，擀制的手法要轻，一定不能破酥
从一端卷起，松弛10分钟
松弛好的酥皮一分为二
对半切开的酥皮，取其中一个，切口朝下压扁，擀圆
取一个内馅（忘记拍内馅的做法，白芸豆馅和蛋黄一起称41克包好）对准酥皮中心圆的位置包好，对准中心点包出来的酥是端正的
包好的酥放入预热好的烤箱中层，190度烘烤30分钟
出炉了
层次分明