提前将原材料准备好
叨叨叨：新鲜鳝鱼宰杀成段后清洗干净
锅清洗干净烧热，倒入40g辣椒段直接炒,炒至表面发焦为止捞出
叨叨叨：辣椒分为两部分使用，一部分做烧椒碎，一部分用来炒
锅内清洗干净倒油烧热，将剩余的辣椒段放入油锅中滑油后捞出沥干油
再将处理干净的鳝鱼段放入油锅中滑油，然后捞出沥干油
叨叨叨：鳝鱼段和辣椒段分开滑油，因为含有水分不同，滑油的时间也不同，所以需要分开处理
将放凉的青椒段切碎，大蒜切碎
叨叨叨：此处的青椒碎是用来制作烧椒酱的，所以尽量剁碎一些
锅内倒适量油，将青椒碎、蒜米放入油锅中炒香，制作烧椒酱
