凉拌鸡爪的做法_菜谱

没想发表，所以相片下次补

鸡爪买的时候叫人帮砍好，去掉指甲。回来洗净冷水下锅，锅里放生姜，盐，酒，目的是为了去腥味。

水开后煮十分钟，捞起冲干净，放冰水里浸泡两个小时以上(冰水是提前放冰箱冰好的)冰水泡过是为了口感爽脆。为了入味，冰水里放些醋或盐一起泡

冰水泡过后捞出用凉白开水过一下，放蒜蓉、生抽、辣椒、醋、香油、辣椒油，凉拌，静置一个小时以上入味后开吃吧

家人喜欢卤水，我喜欢凉拌，所以做了两份，做法差不多，只是卤水的要煮一煮，卤水的调料有卤水汁、蚝油、生抽、蒜蓉，爱吃辣也可放辣椒，后面加点水，放冰水泡过的爪爪下煮几分钟后静置入味即可。