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家常的五仁月饼(10/24)
五仁里面的配料可以根据自己的喜欢来调整。我这次用的是花生，瓜子，黑白芝麻，核桃，葡萄干还有蔓越莓。花生瓜子都要原味的，以免串味。需要烤熟的这几样要分开烤，根据自己家烤箱的温度，我用的是上下火150度烤8-10分钟。
把花生瓜子核桃放在塑料袋子里用擀面杖捻碎。
把葡萄干蔓越莓干切称小条。
把糯米粉放到不沾锅里小火炒，炒到颜色变黄没有生粉味就可以了。
把所有的料放在一起混合。
捏成团静置三个小时以上。
三个小时后油水不分离就算成功了。
把馅分成三十克一个。
把面团所需原料，混合好后加入面粉，揉成团，放冰箱冷藏两个小时以上。
面团分成20克一个。
把面团用手捏薄，把馅放上面。
用手把面团捏成一个薄薄的的圆形，放在左手掌心，然后把馅放上。
翻转到右手，让面皮像小帽子一样扣在馅上。然后把面皮轻包住馅料。
最后翻转过来收口。
滚圆。
在玉米淀粉里打个滚，放到月饼模里，反转用力。
把生坯推出来。
漂亮的生坯。
烤箱170度预热，月饼上喷水，放入烤箱中层。
五分钟，花纹已定型，拿出来刷一次蛋黄水，再烤八分钟，然后再刷一次蛋黄水，再烤八分钟。
上色很好。取出晾凉。
定妆照。
装进漂亮的包装盒，送给亲朋好友很有面子。
这是中秋节时做的送给朋友的。