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酥到骨子里的小黄鱼，你打算消灭几条呀？(4/5)
葱、姜改刀切末备用。
锅内倒油，待油温6成热（180℃）时，放入洗净的小黄鱼，炸至酥脆，需要炸5-8分钟。炸干小黄鱼的水分，后面煮的时候更利于吸收卤汁。
热锅倒油，下葱姜爆香，加水150ml、盐1勺、糖5勺、醋30g调成卤汁。
放入炸好的小黄鱼，稍煮一下后翻面，让两面都能吸到卤汁。
大火收干酱汁，盛出装盘，撒上葱花浇点卤汁就可以了。