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溜肝尖(11/12)
备料。
猪肝表面洗净干净，切成柳叶薄片。
泡清水半小时，中途换几次清水，把血水倒掉。
控干水，用生抽、糖、胡椒粉、淀粉、料酒、芝麻油上浆拌匀。
上浆味上20多分钟。
将尖椒和红椒去蒂去筋，切三角块。姜、蒜切末，大葱切小段。
起锅少许油，滑一下蔬菜块，盛出。
倒少许油，下猪肝快速滑散一下，变色即盛出。
下葱姜蒜末爆香。
下猪肝快速滑散，加蔬菜块，加盐调味，起锅前倒少许醋、几滴芝麻油裹匀盛出。
嫩滑、鲜香可口。
成品。