臭鳜鱼(
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新鲜鳜鱼洗净，切花刀，用盐涂抹鱼身，肚子塞姜葱
保鲜膜裹好，压重物，室温，一周左右
一周后，洗净，晾干
煎鱼
鱼煎好后，倒掉油，重新倒油，放咸肉丁，炒至透明，再放香菇丁，放豆瓣酱，姜，放鱼，倒入没鱼的水，加生抽，老抽，蚝油，醋，糖，大火煮开，中火15分钟左右，尝咸淡。
鱼好了后，先放葱花在鱼身上，然后撒汤在鱼上。看，鱼肉呈蒜瓣状。
不输在饭店吃的臭鳜鱼
