鱼洗净，切三刀，鱼身撒盐用手指抹均匀，放上葱花，蒜蓉，姜丝，撒上料酒腌制15分钟。锅中放水蒸七分钟左右端出。撒上葱花，生抽。另烧热油至冒烟，把油均匀撒到鱼身上即可。