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满口椰香-椰挞（椰蓉挞）(21/22)
挞皮制作：75g黄油室温软化，加入60g细砂糖和2g盐
用电动打蛋器搅打至蓬松状态
加入45g鸡蛋（1个大鸡蛋）
用电动打蛋器搅打均匀，黄油稍微发白
筛入200g低筋面粉
搅拌至光滑无颗粒，覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时
在冷藏面团的时候，我们同时进行椰蓉馅的制作。 椰蓉馅的制作：35g黄油、60g细砂糖与90ml椰奶搅拌均匀
隔水融化成液体状态并晾凉
85g鸡蛋（两个大鸡蛋）打散
将鸡蛋加入黄油中搅拌均匀
加入65g椰蓉
筛入30g低筋面粉和2g泡打粉
搅拌均匀成面糊备用
从冰箱取出面团，分每个25g的小剂子
稍压扁
放入蛋挞模中
用手均匀捏好造型并压实
捏好的挞模移入烤盘中
将椰蓉面糊倒入挞模中
毎个约8分满
烤箱180度预热5分钟，烤20分钟即可
好诱人、好吸引的椰挞