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烧椒茄子(1/12)
提前将原材料准备好 叨叨叨：茄子选择新鲜的紫皮茄子长条状的最好，辣椒选择新鲜二荆条辣椒，无论是色泽还是辣度都比较适中
将二荆条辣椒清洗干净之后，放入烧热的锅中炒 叨叨叨：锅内不放油，烧热之后直接倒入青椒炒
茄子清洗干净之后，用刀切成0.5厘米厚的大长片
将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟
青椒炒至表面微焦成虎皮即可，即所谓的烧椒
将炒好的青椒取出切成长节，将边角余料剁碎
大蒜、老姜切碎待用
锅内倒油烧热至7成时，下姜米、蒜米爆香锅
然后下烧椒节和烧椒碎略炒，放少量清水，加酱油、白糖、盐调味
将茄子铺在砧板上，用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎
一根刚刚包裹好的烧椒茄子
装盘后稍加点缀即可食用