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烧椒茄子(11/12)
提前将原材料准备好 叨叨叨:茄子选择新鲜的紫皮茄子长条状的最好,辣椒选择新鲜二荆条辣椒,无论是色泽还是辣度都比较适中
将二荆条辣椒清洗干净之后,放入烧热的锅中炒 叨叨叨:锅内不放油,烧热之后直接倒入青椒炒
茄子清洗干净之后,用刀切成0.5厘米厚的大长片
将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟
青椒炒至表面微焦成虎皮即可,即所谓的烧椒
将炒好的青椒取出切成长节,将边角余料剁碎
大蒜、老姜切碎待用
锅内倒油烧热至7成时,下姜米、蒜米爆香锅
然后下烧椒节和烧椒碎略炒,放少量清水,加酱油、白糖、盐调味
将茄子铺在砧板上,用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎
一根刚刚包裹好的烧椒茄子
装盘后稍加点缀即可食用