发至膨胀后回落，表面能看到气泡内部呈蜂窝状，此刻面团的体积起码发酵至三到四倍大。
将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起放入东菱厨师机内。1档5分钟，3档10分钟搅拌，揉至面筋扩展，表面光滑揉至扩展，能拉出厚膜。
加黄油继续揉至完全扩展，黄油最好包在面团里搅拌1档2分钟，4档7分钟。拉出手套膜
将面团取出，盘中抹油，放在盘中盖上保鲜膜室温下发酵。发至二至三倍大小，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹或稍微回弹，面团不塌陷便可。
将面团取出分成12份，排气后滚圆松施15至20分钟。
再次排气，整形，放入学厨的12金模中，放在温暖潮湿的地方进行二发，变为原来的两倍大即可，大约1小时至1个半小时，再表面刷上蛋液撒上芝麻。
烤箱预热180℃,放入烤箱中层，上下火，18至20分钟。
这款面包刚出炉的时候酒香味特浓，不过趁半热扎好袋口放至第二天，奶香味十足。
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