1. 先把虾去皮去虾线，然后放入盐、鸡精、料酒和蚝油搅拌均匀，放置十分钟左右备用。 2. 锅内加水沸腾后先放入西兰花抄一下，再放入香菇抄一下。分别捞出备用。 3. 锅内加入油，油开后倒入葱姜蒜鸡精，放入虾翻炒至金黄，再加入西兰花、香菇和胡萝卜翻炒。倒入蚝油、白糖、盐、少量酱油和料酒，翻炒均匀。 4. 最后加入适量的水，盖上锅盖调中火煮十五分钟开盖翻炒盛出即可。