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小试东安鸡(1/2)
半只鸡沸水焯水到七八分熟(还有些许血丝),原汤留下200ml。
姜切细丝、青椒切细丝。 热锅入冷油,放入姜丝、蒜、八角、干红辣椒、炒香。 放入鸡块,继续翻炒至鸡油渗出。 后加入调好的醋、料酒、原鸡汤、淀粉。 盖锅盖闷15分钟,后取锅盖收汁,放入青椒丝,翻动。装盘。 开动啦!