半只鸡沸水焯水到七八分熟（还有些许血丝），原汤留下200ml。

姜切细丝、青椒切细丝。 热锅入冷油，放入姜丝、蒜、八角、干红辣椒、炒香。 放入鸡块，继续翻炒至鸡油渗出。 后加入调好的醋、料酒、原鸡汤、淀粉。 盖锅盖闷15分钟，后取锅盖收汁，放入青椒丝，翻动。装盘。 开动啦！