大闸蟹洗净，切两半，注意切口向上，轻轻拍上干淀粉，下油锅炸，把上了淀粉的切口先下油锅，固定好，不让蟹黄流出来

葱姜蒜下锅炒香，再放辣椒和花椒，下炸好的螃蟹，翻炒一会儿，放料酒和米醋，盖上锅盖焖一下，放酱油耗油盐，再翻炒一下，放薄荷紫苏，再翻炒一下，放啤酒（半瓶），盖上锅盖大火焖至还有少量水分，起锅前放香菜和少量葱花。

煮到这样，或再煮干一点，放葱花香菜，翻炒一下，就可起锅了

哈哈，吃到根本停不下来，煮好忘记拍照了