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【罗小黑棒棒糖马卡龙】——COUSS CO-750A烤箱出品(12/12)
所有材料准备好,杏仁粉加糖粉、竹炭粉混合过筛,备用。
细糖加蛋白粉混合,分三次加入蛋白中,打发至硬挺可拉出直立尖角状态。
面糊混合,将打发好的蛋白分三次和粉类混合,第一次,第二次轻微切拌,画J翻拌,第三次一定要轻柔画J翻拌,避免大量消泡,翻拌好的面糊能成飘带状滴落。
拌好的面糊装入放圆花嘴的裱花袋,在垫油布的烤箱上挤出圆饼状,再在两个耳朵位置挤两个小点,用牙签勾成小角,做成耳朵模样。室温晾皮至不粘手状态。
COUSS CO-750A 智能烤箱,提前160度预热10分钟,马卡龙放入中层,温度调至150度,烘烤15-20分钟。
烘烤结束可放置几分钟再出炉,出炉后放网架上晾凉,冷却后脱出油布即可。
制作夹馅:软化黄油加淡奶油、芝麻粉用电动打蛋器混合均匀,装袋备用。
调好色素在马卡龙壳上画喜欢的图案。
马卡龙壳挤上夹馅,摆上彩色吸管,放冰箱冷藏定型,定型后可以用棒棒糖袋子装起来即可。
美美的马卡龙
表情很可爱吧
罗小黑