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养胃从早餐开始,宝宝版花卷简单快上手!(12/16)
山药和胡萝卜切成小段,放入辅食机中蒸20分钟。
蒸好后,胡萝卜切小丁。
山药放入辅食机内,加入适量温开水搅打成泥,再取重40克。 »辅食机蒸好后的水要倒掉,再加山药搅拌。
山药泥稍稍冷却后倒入酵母,搅拌均匀后静置5分钟。 »天气转凉,酵母在温热的环境中激活下再使用。我在这一步中没有利用温水,是因为山药泥本身就放置温热了,做这道辅食妈妈也可以根据我的步骤来。
山药泥慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌成絮状。 »山药泥要放凉后再倒入面粉中,以免把面粉烫熟,影响成型。
面絮倒在硅胶垫上,揉至表面不沾手,这个步骤大概要10分钟的样子。 »妈妈们在揉面团的时候不要太心急哦,揉几分钟后根据情况调整,湿了加点面粉,干了加一点点泥或水,只要揉到面团表面不沾手就可以了。
»发酵的时间不固定,只要发酵至两倍大就可以了。发酵时间太长会有点酸味。
取一个蒸锅,蒸锅里放一点50℃的温水,蒸屉上放面团,这种叫温水发酵法。面团放在一个大碗中,发酵至两倍大,撕开成蜂窝状就可以了。
发酵完后再次揉面,排出气泡。 »硅胶垫上可以稍微撒点面粉揉面,以免黏连。
面团用擀面杖擀成面皮,刷上一层薄薄的食用油。 »在擀面杖上也可以撒点面粉擀面,以免擀面杖和面团黏连。另外,只需薄薄的刷一层油即可。
最后撒上胡萝卜丁,沿边缘卷起来。
卷好后用刀切成接近正方形的小剂子。 »在刀上可以用稍稍沾点水,这样切起来就不会黏连了。
用筷子在小剂子中间压一压,花卷的样子就出来了,底部稍微锁紧一下就可以了。
在碗内垫上硅油纸,进行2次发酵20分钟。 »这一步还是在50度温水下发酵的哦,如果温水的温度不够了,妈妈们可以加点热水,保证接近50度温水恒温发酵。
用大火蒸10分钟,然后焖2分钟。 »记得最后要焖2分钟,以免花卷一下子遇到冷空气回缩变硬。
完成啦~~~快给宝宝尝尝吧!