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竹荪火腿鱼头汤(4/6)
竹荪淡盐水泡发后，剪去菌盖头（封闭的一端），切成小段。生姜切片，葱切段备用。
金字百变火腿切成小片。（百变火腿薄薄一片，能在短时间内释放鲜味。）
鱼头处理干净后对半切开，入加热油的锅中略煎。
煎至两面略金黄时，加适量热水炖至奶白。
然后加竹荪段、姜片、枸杞、火腿片，以少量盐、黄酒调味，大火炖煮10分钟。
出锅前可以撒上少许葱花点缀。