①锅里注水(以盖住肉为准)放入葱段、蒜瓣
②牛肉放进去大火开始煮 水开后转小火
③把汤里的泡沫舀出来 汤越清澈越好
④清理完泡沫盖上盖子中小火继续煮30分钟
（煮肉的水不要倒！！！）
煮肉的时候完成图上配菜 五个碗分别是：
①香菇切片
②土豆西葫芦切块
③绿豆芽洗干净
④金针菇洗干净、洋葱切片
⑤线椒切片、葱切末、蒜切片
另外切两段葱备用 辣椒酱和辣椒粉准备好
接着把牛肉撕成条状 我切块只是为了方便撕肉 手活好的可以直接撕 不用切哈
准备一个稍大的碗 把牛肉丝放进去
然后加入全部葱末、一半线椒、一半蒜片、辣椒粉根据自己的口味添加（我妈最近不爱吃辣所以放的比较少）生抽4汤匙
搅拌均匀就是这样子啦 这个还可以直接当凉菜 很好吃～
最重要的砂锅登场了～
煮汤一定要用砂锅 这样出来的汤才特别鲜香 因为我是做三人份所以用的大砂锅
①砂锅里放入6汤匙油
②待油热后把拌好的牛肉丝放进去
③加入洋葱一起小炒3分钟
把刚才留下的煮肉汤(只要汤)加入砂锅中 不够的就再添水 然后加入香菇、辣椒酱、葱段 盖上盖子中火煮5分钟
①接着把土豆、西葫芦也放进去煮 最后放金针菇和绿豆芽 改为大火煮10分钟
②10分钟后 加入余下的线椒和蒜片 改小火再煮3分钟
③关火前加入盐和味精
④关火后点一些香油
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