鸡胸肉切成小丁，用淀粉生抽大葱少许盐腌制10分钟，起油锅，大火将腌制过的鸡丁炒到八成熟，乘出。再起油锅，两只鸡蛋放少许盐打散，中火炒锅内翻炒，稍微成型放米饭继续翻炒，将米饭和蛋液充分混合成金黄色，放入炒好的鸡丁，再放入切好的火腿肠与解冻的青豆一起翻炒。由于炒鸡丁的时候放过鲜酱油，炒鸡蛋里放过盐，因此米饭根据个人口味选择性放盐。大火翻炒出锅，装进碗里用铲子压平碗口，反扣在盘子上装盘。